醤油、酒、みりん、サラダ油、塩、胡椒...。それらに並んで鎮座するのがお酢だと思います。使用頻度はそこまで多くないかもしれない。だけど家にはある。それがお酢ではないでしょうか？   VINEGARIAはそんなお酢を、お洒落で美味しいフルーツビネガーへと変貌させます。   「お酢」とは   一般に、酢酸を3~5%含む液体調味料の総称です。お酢は人類最古の調味料とも言われており、紀元前5000年頃から存在していた記録が残っているそう。 原料は米や麦などの穀物や、りんごやぶどうなどの果物が主流で、それらを①アルコール発酵させ、②酢酸発酵させる　ことで完成します。 つまり、お酢は立派な発酵食品。 直近話題にもなっていますが、当然健康にとっても良い栄養素がたくさん含まれています。 [...]